超級香港式服務。

那一餐可能真的是難吃得驚人,不然應該也不至於只吃一餐就對整個香港產生懷疑,可是我想,最主要還是因為我從大陸下來,也從來沒有關心過細節,只是很單純地以為:

香港是一個夢幻世界。

毫無根據的幻想被破滅也快,而那一餐是強有力的一個開頭。

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我在想自己第一次來到香港之前對她的印象是什麼樣的。我是99年的1月的時候第一次來這裡,那已經是十三年以前的事情了,要我想起甚至比那還早的事一點也不容易,今天猜和明天猜,結果可能都不一樣。至少今天能想到的,應該會有維港的夜景和港島的電車,另外,也唯一能確定的是,以前我一直覺得:“在那裡,應該什麼都有”。

我不知道其他國家的人對香港是什麼印象,可是多數日本人說到香港的時候,第一個想到的應該是美食,尤其那些跟團來的,一定會在這裡去飲茶,可能還會去稍微有檔次的粵菜餐廳吃海鮮之類的。其次大概會是購物?然後才是風景吧。要是直接從日本過來,吃了好吃的,看了好看的,我會好好高興,就算不幸遇到了那些不怎麼樣的,也會當它是旅途中的趣事回去跟家人和朋友分享就好。可要是一個日本人從大陸下來呢?你可知道那時候的我是抱著多大的期待而來的,那麼結果如何?

你要是拿著大把錢過來這裡的確什麼都有,中餐、西餐還是中東餐,可以想吃什麼就吃什麼,在中環和尖沙咀到處都有名牌店讓你逛,如果你手上拿著大把錢。可是我沒有。當時也不過是一個學生,而且在大陸生活了幾年之後,消費概念也早已經不是一般日本人的那種了。平時拿五塊出來就可以吃個好吃的,又吃得飽飽的,來到了香港拿出二十塊叫回來的竟然也不過如此?誰說香港是美食天堂,那時候我在心中抱怨。為自己花那麼一點錢吃一餐還吃得不好而喊冤,更不可能去買什麼名牌服裝。可也就是那一餐,已經開始讓我懷疑:

“香港真的是原來我們說的那樣嗎?”

沒錯,那一餐絕對是難吃到驚人,不然也不至於只吃一餐就對整個香港產生懷疑。可是在後來的日子裡我終於也清楚了:

香港根本不是什麼夢幻世界。

餐廳,實際上也是一個社會的縮影。提供的食品之外,從食客的穿著和舉止到服務員的態度等等,我們在那裡不僅可以了解當地的飲食文化,還有機會見識更多東西。香港又不是小鄉村,大街小巷哪裡都有餐廳,其中哪一家餐廳你明明知道不好吃,完全可以換另外一家,而且更重要的是,在經濟如此發達的一個城市,吃東西不再只是為了生存,對於多數人而言,還有不少享受的成分在裡面(不然也就不需要那麼多高級餐廳了)。

在這裡說說前兩天我剛剛經歷過的事情。我平時吃東西非常簡單,至少一週六次早餐和五次晚餐都是自己在家裡煮,所以像那晚兩人一餐都要花上一千元港幣是一年才有一兩次的事情(我也相信這樣一餐,對大家來說不是常有的事)。一個人平均消費五百元,或許在這個城市還算不上高級,但也應該在中上水平,食客對他們提供的菜肴和服務有所期待也很正常。

可是,從一開始就不正常。首先,我們已經做好的預訂找不到,好在還有空位,坐下來了以後要點菜,不知道為什麼那個服務員的態度總是高高在上,又很不耐煩的那種,後來倒酒、端菜的動作都很粗魯,等我們吃完收餐具時還踫到我拿著酒杯的手,差點要摔在桌上都不知道道歉。你對餐廳的服務質量再不敏感也會注意到, 在那裡多數員工舉止都很不得體,有的走路也像跑步一樣,更可怕的是,我們在那裡的一個半小時中,四處都聽到收餐具時的巨響,將餐具當樂器一樣。這樣的服務我在香港也見慣了,那是在茶餐廳裡,可是我不想自己一年一兩次的享受就讓他們這樣破壞掉,而且還要給服務費,這樣是不是很諷刺?

實際上在香港到處都是這樣的茶餐廳式服務,是完全不存在任何服務觀念和服務意識的服務,你說這是多麼的可悲。別說那是因為香港人多又忙碌,在東京人不是更多,他們的生活還不是更忙碌?可是在那裡去了麥當勞還是一家小餐館,就算在最忙碌的午餐時間,你都幾乎沒有機會“享受”到這樣的服務。在東京吃一餐並不便宜,可是你仍然會覺得物有所值,都是因為你享受到的不單單是那一餐,還有他們提供的服務最後讓你滿意而歸。

我在這裡有時候看著那些服務員還真的想問:你不快樂嗎?看你不快樂,我也不快樂。原來這裡,真的不是什麼夢幻世界。

以後有特別的日子要慶祝,我寧願在家自己準備,或者乾脆跑一趟台北好了。

4 thoughts on “超級香港式服務。

  1. 你說的事我很清楚,我是做過服務行業的。
    我也知道,服務人員的笑容不都是賣的,也有很多時候都是發自內心的。

    我的想法是,既然做服務賺錢的,你就不能以你的情緒給別人帶來不快樂。

  2. 》你不快樂嗎?看你不快樂,我也不快樂。

    “我非子,固不知之矣;子固非鱼也,子之不知鱼之乐,全矣“。
    原来在卖笑也可以是件多么沉重的苦差。
    我在笑不代表我快乐,对嘛?
    苦笑和哭笑间原来只是一线之差?

  3. 原來你也深有體會…… 其實我覺得在這裡只要不講普通話(國語或華語)情況應該會好些,尤其是所謂的老外(白皮膚、金黃色頭髮的那些人)不會受到如此糟糕的服務。很明顯的一個例子就是國外作統計的對機場的評價,香港機場經常會拿全球第一,可是以我的標準來講,他們進入前十都已經是完全無法理解的事。

    我在巴黎(包括在唐人街)倒是沒經歷過什麼不愉快的服務,或許是因為每次都和講法語的朋友們在一起的緣故?倫敦有一家餐廳以拙劣的服務而聞名(據說還在Guinnes Record被評為全球服務最惡劣的餐廳),叫旺記(Wong Kei),從店名來判斷也是香港人或者廣東人所開的,可笑的是,因為服務人員態度極其惡劣,反而也吸引了更多人“體驗”…… 如果真的是這樣,香港其實應該也可以吸引更多遊客。

    謝謝你的留言。:-)

  4. 很久沒有入香港了,這個地方一直給我市儈氣很重的印象(九七前也是),服務品質從來沒有令人特別感受愉悅,總是一派的冷漠高傲,我從來弄不清是何原因。如果他們連對待華人以外的客人都是這樣的話,我想他們真的是無差別的工作倦怠嫌惡症吧!

    即便在巴黎,服務品質儘管有高有低,但大多時候並不會這樣差到離譜(個人經驗),很多時候只要會說點法文表示誠意,人家就會給三五分情面。但華人區就不一定了,我在巴黎十三區的一家粵菜餐廳也有過很不好的經驗,一個耳背的港腔老頭子服務員總是會趁勢欺負人,有時竟還教訓起客人來(怪客人點菜要求太多云云,其實也不過是請別放蔥蒜而已!),讓我每次去那對他唯恐不避。

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